Gestion post- récolte en maraîchage diversifié

EN LIGNE - Cette formation permettra au producteur d’aborder toutes les étapes post-récolte avant la mise en marché, et cela, pour offrir une grande diversité de produits maraîchers biologiques. Les équipements nécessaires à chaque opération ainsi que les principes sous-jacents à la prise de décision seront étudiés.  

Au terme de la formation, le participant sera en mesure de conditionner, d’entreposer et de préparer la majorité des légumes produits sur une ferme maraîchère biologique diversifiée : ail, fleur d’ail, aubergine, tomate, poivron, pomme de terre, fines herbes, laitue, carotte, betterave, rabiole, rutabaga, panais, chou-rave, céleri-rave, chou, chou-fleur, brocoli, chou de Bruxelles, patate douce, cerise de terre, céleri, champignon, concombre, courgette, courge, oignon, fenouil, haricot, melon, mesclun, roquette, épinard, oignon vert, poireau, pois, chou chinois, chicorée, radis, rhubarbe, topinambour, pomme, asperge, maïs. Il connaîtra également les principaux équipements requis pour un traitement post-récolte optimal.  

Horaire

13 et 14 novembre 2024, de 8 h 30 à 12 h

Contenu de la formation

• Principe de gestion post-récolte
• Tableaux de conditionnement et conservation pour chaque légume 
• Transport vers les installations de conditionnement 
• Principes de conditionnement 
• Dresser un état des résultats (état des revenus et des dépenses)
• Techniques de séchage 
• Curage chaud-humide
• Triage
• Entreposage pour chaque catégorie de légume
• Emballage/ portionnage
• Contrôle de la qualité
• Gestion des stocks et registres d'entreposage
• Efficacité des opérations

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